Cerveza caramelizada, Hopback entire stout

Hop back…..técnica que se emplea en la elaboración de cerveza para “reforzar” su aroma. Consiste en hacer pasar el mosto recién cocido por un recipiente lleno de flor de lúpulo antes de ser enfriado, el mosto caliente disuelve los aceites esenciales y los arrastra con él.

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Esta cerveza pertence a una pequeña cervecería inglesa sita en Salisbury (Wiltshire, en el Sudoeste de Inglaterra).

Tiene color marrón oscuro casi negro y  espuma color crema, colores que se asemejan mucho al al café. Huele a café , a caramelo. Sabe a café y un poco a chocolate con cierto amargor al final. ¿Hemos dicho que sabe a café?

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Hay que echarla con sumo cuidado en la copa, ya que deja una abundante espuma, bastante esponjosa y no demasiado volatil. Una buena cerveza para acompañar de unas pastitas jejejeje

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